L’espectroscòpia NIR és una tècnica molt versàtil que permet analitzar mostres sòlides o líquides en pocs segons, normalment sense preparació prèvia. A més, els espectres NIR obtinguts proporcionen tant informació química com física de la mostra. Amb l’ajuda de la quimiometria es pot filtrar aquesta informació i modelar aquells paràmetres clau per convertir-los en mètodes d’anàlisi senzills, ràpids i no destructiu de matèries primeres, processos i productes elaborats. Aquests models representen un recurs que s’ha demostrat útil com a mètode d’anàlisi tant qualitatiu, com quantitatiu, d’incomptables paràmetres i en multitud de camps, incloent l’agricultura i la indústria agroalimentària.
